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Ingrédients :

1 aubergine, 2 oignons, 5 tomates, 2 courgettes, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 1 petit bouquet de basilic, 4 cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Recette :

Laver et couper l'aubergine en petits dés.

Emincer les oignons.

Couper les tomates en morceaux.

Laver et couper les courgettes en dés et le poivron en lamelles.

Peler et hâcher l'ail, ciseler le basilic.

Dans une ocotte, faire blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter les tomates, les courgettes et le poivron, l'aubergine, l'ail et le basilic.

Saler et poivrer.

Laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen et à couvert.

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