Ingrédients :

400 g de riz rond (j'ai pris du riz pour risotto), 500 g de tomates mûres, 3 gousses d'ail, 2 branches de basilic (persil), 50 g de parmesan râpé, 90 cl de bouillon de légumes, 15 cl de vin blanc, 6 cs d'huile d'olive, 1 cs de concentré de tomates, sel et poivre.

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Recette :

Inciser les tomates et les plonger dans l'eau bouillante.

Quand la peau commence à se détacher, les égoutter et les rafraichir.

Les peler, les épépiner et les concasser.

Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole.

Ajouter le concentré de tomates et les tomates concassées.

Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Faire chauffer le bouillon.

Peler et hâcher les gousses d'ail.

Chauffer le reste d'huile dans une cocotte et faire revenir le riz et l'ail en remuant sans laisser colorer.

Verser le vin et poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu'à complète absorption du liquide.

Verser le bouillon chaud peu à peu, sans cesser de remuer jusqu'à absorption du bouillon par le riz.

Saler, poivrer puis ajouter la sauce tomate.

Mélanger bien et laisser reposer quelques minutes hors du feu à couvert.

Ciseler le basilic (persil).

Répartir le risotto dans des assiettes creuses, saupoudrer de parmesan râpé et parsemer de basilic.

source : Best Of Gourmand

 

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